黄元米果

尺八 · 发表于 2018-7-15 18:28:13

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本帖最后由五里雾中于 2018-7-18 03:17 编辑

黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
江西人的代表小吃

华胥引 · 发表于 2018-7-19 08:23:18

复读机审核多看几眼@Re:p.eater

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-26 10:47:27

嗯嗯嗯好吃和

2473732640 · 发表于 2022-7-11 13:52:21

马上去江西读大学，尝尝

byt · 发表于 2022-10-11 20:02:47

总有一种美食，让你无法抗拒

byt · 发表于 2022-10-21 19:48:43

吃吧，但是不要吃得太多

我是谁啊 · 发表于 2023-6-12 20:46:57

感觉还不错，我好想吃一次

byt · 发表于 2023-8-13 00:13:00

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

byt · 发表于 2023-9-17 15:20:18

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

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[饮食交流] 黄元米果

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