天津早点之煎饼果子

lijin · 发表于 2020-5-15 22:54:29

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天津小吃挺多，我在天津读了四年书，印象最深的还是天津的早点，煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、还有大饼卷一切
让我印象深刻的就是煎饼果子，学校外面的小吃街上就有一家不错的，但是还是市里老小区门口推小车的大妈的最好吃
煎饼果子的面皮就由绿豆面小米面淀粉等多种面混合制成，先摊上面糊，打上两个鸡蛋撒上葱花，抹上配以面酱（天津生产的利民酱的就不错）、腐乳，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，在中间放上旁边摊位刚炸制出来的果子或者薄脆，咬一口面皮柔软里面的果子酥脆
天津人对于煎饼有自己的“执念”，什么加火腿加肉松加鸡柳统统不是“正品”，这些味道掩盖了煎饼果子本身的味道，尤其是果子的香味都被这些食材掩盖住了，味道不纯正
据说煎饼果子和山东大煎饼有“亲缘关系”，曾经天津开埠通商的时候想当繁华，很多北方人集聚天津，其中有一位山东人把山东煎饼的手艺带到天津，但是山东煎饼的食材在天津不好寻找，百姓就用自己的头脑和双手发明了适合天津地区的天津煎饼果子
天津煎饼果子也在几年前入选了“天津市市级非物质文化遗产”，你要问天津煎饼哪家强，不见得是德禄斋，去市里找个推早点车的大妈几分钟一套，方便实惠还好吃

CALM、‭ · 发表于 2020-5-18 00:10:09

明天买个煎饼果子

Andyiview · 发表于 2020-8-30 06:57:46

不知道广州有没有

yangjiacheng · 发表于 2021-10-22 20:53:13

看起来很好吃

xiaohao002 · 发表于 2021-11-18 21:57:18

和东北不太一样

我是谁啊 · 发表于 2021-11-20 16:46:10

看到煎饼果子就想吃啊

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-18 14:36:33

我来了工具做

Spencer66 · 发表于 2022-8-23 16:34:39

wow，特别想吃

米大大233 · 发表于 2022-8-23 20:34:56

不错的样子，下次去那边旅游试试

我是谁啊 · 发表于 2022-8-27 01:51:20

看着很好吃，自己可以试试

3181515371 · 发表于 2022-8-27 15:15:36

看着很想吃

byt · 发表于 2022-9-24 21:05:35

把眼睛留给风光，把体重留给美食

byt · 发表于 2022-9-30 09:57:34

人间烟火气，最抚凡人心

byt · 发表于 2022-12-11 21:30:47

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

byt · 发表于 2022-12-29 20:09:50

是被食物治愈的一天。

byt · 发表于 2023-9-18 06:51:02

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

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