氽芙蓉黄管

阿油瑞嘚’ · 发表于 2020-7-10 20:22:18

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氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜高级宴席汤菜。
制法
猪黄管洗净煮熟，择去油脂，翻过来打上“蜈蚣”花刀，截成6厘米长段，放清汤里煮熟入味，捞出备用；将蛋清5个加入等量的清汤搅匀，入笼蒸熟为芙蓉底子，将煮熟的黄管摆在底子周围；将6条黄管抹入鸡料子，粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间；锅放清汤烧开，调味去浮沫，浇入汤汁即成。

夜雨 · 发表于 2020-7-12 20:17:07

为了找对象而开始学习

Andyiview · 发表于 2020-8-31 05:43:46

为了好吃而学习

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-20 14:27:34

哇，不容易，谢谢啦

byt · 发表于 2022-10-11 15:48:11

总有一种美食，让你无法抗拒

byt · 发表于 2022-10-21 17:35:17

吃吧，但是不要吃得太多

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[饮食交流] 氽芙蓉黄管

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