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[饮食地图] 山东特色美食————油旋

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发表于 2018-6-2 12:22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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简介

济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

历史文化

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“……和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。


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发表于 2022-5-30 10:19:02 | 显示全部楼层
这个是不是到处都有
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发表于 2022-5-30 21:42:48 | 显示全部楼层
谢谢了资料

点评

你还真是一人污染论坛氛围,恶意灌水都不带演的,看到你发的就ex  详情 回复 发表于 2022-7-14 13:11
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发表于 2022-7-14 13:11:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 2473732640 于 2022-7-14 13:14 编辑

你还真是一人污染论坛氛围,恶意灌水都不带演的,看到你发的就无语
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发表于 2022-7-15 02:01:04 | 显示全部楼层
看着就好吃啊
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发表于 2022-7-21 10:51:42 | 显示全部楼层
没有见过诶。看起来好像很好吃
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发表于 2022-10-7 17:49:51 来自手机 | 显示全部楼层
活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重
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发表于 2022-10-12 21:06:08 来自手机 | 显示全部楼层
对于一个吃货来说,喜欢的人,跟食物一样重要
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发表于 2022-10-16 11:17:03 来自手机 | 显示全部楼层
餐桌上,总需要好食物,让味蕾苏醒
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发表于 2022-10-17 09:00:48 来自手机 | 显示全部楼层
生酒鲟鱼会,边炉蚬子羹
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发表于 2022-11-16 10:02:59 来自手机 | 显示全部楼层
人间烟火气,最抚凡人心。
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发表于 2022-12-13 13:47:04 来自手机 | 显示全部楼层
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
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发表于 2023-9-19 00:41:13 来自手机 | 显示全部楼层
色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩
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发表于 2023-9-28 22:47:05 来自手机 | 显示全部楼层
色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩
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